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Une huile d’olive vierge extra A.O.P « Vallée des Baux-de-Provence » à l’image du terroir : équilibrée et généreuse.
En bouche, l’assemblage est équilibré avec une belle intensité. On perçoit des touches d’herbe fraîchement coupée avec une finale légèrement ardente.
Au croquant et à la saveur herbacée des olives vertes, se rajoutent l’acidité des câpres au vinaigre, la douceur des amandes et de l’huile d’olive, et la finesse des anchois. Une touche d’ail et de thym vient sublimer cette tapéade.
