Terre Exotique Baie de Timur 40 g

Description du produit

Une baie aux arômes de pamplemousse !

D’origine népalaise, cette baie Timur se récolte dans des petits arbres endémiques de l’espèce des Zanthoxylum armatum. Elle se développe à l’état sauvage dans la chaine du Mahabharat. Ses notes fraîches et acidulées, lui donnent le surnom de « Poivre pamplemousse ». Cette petite baie est l’épice de base des populations rencontrées au Teraï, région des « terres humides » au sud du Népal.

Lieu de naissance du Bouddha, on y trouve les villages tharu avec leurs maisons de terre au toit de chaume. C’est à plus de 2000m d’altitude que s’épanouissent ces arbustes épineux. Ses notes exotiques aux arômes de citron confit et de citronnelle s’harmonisent parfaitement avec des Saint-Jacques, un bel homard et son beurre d’agrumes, une géline ou une simple salade d’agrumes.

Notes aromatiques :
À l’œil: Une bogue de châtaigne miniature, moins les piquants, et tirant sur le brun.
Au nez: Pamplemousse, fleurs, fruits exotiques, camphre.
Au goût: Délicate, fleurie et fruitée, légèrement piquante.

Conseils d’utilisations :
– Infusée dans un sirop léger avec une soupe aux litchis ou aux fraises
– Pilée sur une compote d’abricots
– Moulue sur des coquilles Saint-Jacques
– Concassée sur un filet de cannette accompagnée d’une purée de panais
– Grillée avec une huile d’arachide ou une huile de coco pour vos woks de poulet, de bœuf et vos nouilles sautées…

Recettes à se pâmer : Saint-Jacques sauce Timur :

Poêler quelques noix de Saint-Jacques 1 minute sur chaque face. Réserver. Déglacer la poêle avec 10cl de jus d’orange et ajouter 1/2 cuillère à café de baie Timur pilée.
Pour les gourmands, monter la sauce au beurre et la filtrer avant de… savourer !

Compote de bananes à la baie Timur :
Poêler simplement 4 bananes avec 30g de beurre doux, 2 gousses de cardamome et quelques baies Timur pilées…
Dresser dans une verrine qui accompagnera merveilleusement un thé vert ou une tisane gourmande.