Associé à la truffe, ce diamant de sel de l’Himalaya métamorphose tous les plats du quotidien. Idéal sur les purées de légumes, les carpaccios, les salades, les poissons à chair fine ou avec une simple omelette.
Le Quartier d’orange confite enrobée de chocolat noir est proposé par la maison Guinguet. Un vrai spécialiste du chocolat. En dégustant un quartier d’orange confite, vous découvrirez deux textures très complémentaires: le craquant du chocolat noir tout d’abord, puis le moelleux du quartier d’orange. L’alliance du chocolat noir et de l’orange confite est d’une finesse exquise. Une belle expérience gustative pour les accrocs des confiseries de qualité.
Ingrédients: orange confite (sucre, orange, autre additif: fructose, dextrose, maltose, conservateur: E202, E223, acidifiant: acide citrique), masse de cacao, sucre, beurre de cacao, arôme naturel de vanille, émulsifiant: lécithine de SOJA
Assaisonnement très populaire au Moyen-Orient, elle aromatise subtilement crèmes, glaces et recettes orientales. Vous pouvez également en ajouter un filet à vos crêpes ou dans le lait de vos flans, crèmes pâtissières, clafoutis et panna cotas.
Pour un lassi fraîcheur, optez pour un yaourt brassé, ajoutez-y quelques gouttes de l’eau florale de votre choix, du sucre et placez le tout dans le bol du Blender avec des glaçons. Mixez. Bonne dégustation !
Liste des ingrédients : Vinaigre balsamique de Modène issu de raisins de l’agriculture biologique 6% d’acidité (Vinaigre de vin, moût de raisin, sulfites)
La fève tonka diffuse un parfum chaud et gourmand à mi-chemin entre vanille et caramel. À râper ou à infuser, elle révèle vos desserts, poissons, légumes, crustacés et viandes blanches.
Bellota nous met à disposition un bocal de Fleurs de câpres. Ces câpres proviennent de la péninsule ibérique et sont conservées dans de l’eau salée. Les fleurs de câpres sont les boutons floraux du câprier, l’arbuste qui porte les câpres. Ces fleurs de câpres sont cueillies juste avant l’éclosion florale lorsqu’elles sont à pleine maturité.
Les fleurs de câpres sont présentées avec leur queue, ce qui les rend particulièrement adaptées aux buffets apéritifs. Bref, des pickles très pratiques et surtout très bons !
Conservation : Dans un endroit frais, à l’abri de la lumière, 24 mois.
Après ouverture, conserver de préférence au réfrigérateur et consommer dans les 6 mois.
Condiment à base de vinaigre et de pulpe de fruit pour assaisonnement et cuisson.
LES MARIAGES HARMONIEUX
Mâche, gésier, lardon, foie gras, fromage blanc, gibier, chocolat noir et blanc, desserts au citron, pistache, figue, courge, pintade, betterave rouge, huile vierge de noisette.
Conservation : Dans un endroit frais, à l’abri de la lumière, 24 mois.
Après ouverture, conserver de préférence au réfrigérateur et consommer dans les 6 mois.
Condiment à base de vinaigre et de pulpe de fruit pour assaisonnement et cuisson.
LES MARIAGES HARMONIEUX
Carottes, porc, pignon de pin, jambon de Bayonne, gibier, salade verte, miel, foie gras, framboise, mascarpone, fromage de chèvre, roquefort, huile vierge de noix, amandes, vanille.
Conservation : Dans un endroit frais, à l’abri de la lumière, 24 mois.
Après ouverture, conserver de préférence au réfrigérateur et consommer dans les 6 mois.
Condiment à base de vinaigre et de pulpe de fruit pour assaisonnement et cuisson.
LES MARIAGES HARMONIEUX
Olive, porc, grillade, pommes de terre, taboulé, poulet, oignons, légumes à ratatouille, pignon, œufs, épinard, concombre, poissons, fromage frais, huile vierge de graine de courge.
Conservation : Dans un endroit frais, à l’abri de la lumière, 24 mois.
Après ouverture, conserver de préférence au réfrigérateur et consommer dans les 6 mois.
Un parfum puissant modéré par la délicatesse de la mangue. Un mélange gastronomique parfait !
Le Fruit de la passion est une baie exotique aux mille saveurs et présente de grandes capacités nutritionnelles, surtout pour ce qui est de l’apport en vitamines, minéraux et oligoéléments. Teneur totale en sucres (fructose ajouté + fructose du fruit) environ 42g pour 100g. Délai de conservation 3 ans après la date de fabrication, tant que le pot n’est pas ouvert.
A conserver de préférence au frais après ouverture et à consommer rapidement !
Dans notre préparation, le sucre a été réduit de 25% par rapport à une confiture classique et remplacé par du fructose. Le fructose que nous utilisons est extrait par un processus enzymatique sans aucun ajout de composé chimique. Avec son pouvoir sucrant élevé, 1.5 fois plus que le saccharose, il est plutôt conseillé aux diabétiques non insulino-dépendants.
Imaginez vous l’été sur la plage ou au bord de la piscine ! La Pinacotonka c’est comme une Pinacolada mais sans le rhum ! Une confiture riche en ananas du costa Rica très parfumés, pulpe de noix de coco sans morceaux et de la fève de Tonka au parfum envoutant.
La fève de tonka a un parfum unique, des notes d’amande amère, de miel et de vanille. Les Indiens d’Amazonie la considèrent comme un porte-bonheur
L’ananas est un fruit riche en vitamine C, vitamine A et en potassium, il possède un pouvoir antioxydant élevé (mais la pomme et le citron encore plus)et il faciliterait la digestion (contiennent de la broméline, un enzyme qui exercerait de multiples actions : anti-inflammatoire, antitumorale, anti-oedémateuse, en plus d’aider à la digestion et d’améliorer les systèmes circulatoire et cardiovasculaire)
Ce poivre rouge de Kampot aux notes fruitées et fleuries rappelle au nez une compote de fruits. Possède des saveurs de vanille et d’agrumes confits. L’allié de vos poissons, crustacés et viandes blanches.
Selon la recette traditionnelle, nous faisons mariner l’olive Kalamata pendant 5 à 6 semaines minimum dans l’huile d’olive vierge-extra afin d’obtenir une olive presque confite. Il se produit un échange subtil entre l’huile d’olive et l’olive.
Vous l’apprécierez à l’apéritif et pourrez déguster son huile avec du pain.
Penja, un grand cru de poivre ! C’est grâce à un terroir volcanique naturellement riche et équilibré que le poivre noir de Penja est exceptionnel par son caractère et sa saveur. Devenue en 2014, la première Indication Géographique Protégée du continent Africain.
Ce poivre noir de Penja s’accorde à merveille avec un plat en sauce, un fromage de chèvre ou une viande de caractère.
Classique: Décorez, déglacez, présentez vos plats comme au restaurant !
Cette crème de vinaigre balsamique, de Savor & Sens, est parfumée à la truffe.
Idéale pour apporter un accompagnement à vos plats et les décorer. Un joli trait, et votre assiette est dressée avec élégance. Le partenaire idéal pour sublimer une présentation en quelques instants. Sa saveur donne une touche d’acidité légère à vos salades en les relevant d’un petit parfum truffé bien agréable.
Ingrédients : vinaigre balsamique 38% (vinaigre de vin, mout de raisin cuit, E150d), amidon de maïs modifié, arôme naturel truffe 0.6%. Contient des sulfites.
Classique: Décorez, déglacez, présentez vos plats comme au restaurant !
Cette crème de balsamique sera votre allié en cuisine pour lier, déglacer et assaisonner vos préparations culinaires.
Liste des ingrédients : Crème de vinaigre de balsamique blanc (condiment blanc 44,5% (vinaigre de vin blanc, jus de raisin concentré, antioxydant E224), sirop de glucose-fructose, amidon modifié de maïs, balsamique de Modène 1%), arôme naturel, basilique 0,15%, colorant E141.
Classique: Décorez, déglacez, présentez vos plats comme au restaurant !
Cette crème de balsamique sera votre allié en cuisine pour lier, déglacer et assaisonner vos préparations culinaires.
Liste des ingrédients : Crème de balsamique blanc (condiment blanc 44,5% (vinaigre de vin blanc (jus de raisin concentré, antioxydant E224), sirop de glucose-fructose, amidon de maïs modifié, balsamique de Modène 1%), arôme naturel de basilic 0,79%, huile essentielle de citron 0,39%, colorant E100 (contient des sulfites)
D’origine népalaise, cette baie Timur se récolte dans des petits arbres endémiques de l’espèce des Zanthoxylum armatum. Elle se développe à l’état sauvage dans la chaine du Mahabharat. Ses notes fraîches et acidulées, lui donnent le surnom de « Poivre pamplemousse ». Cette petite baie est l’épice de base des populations rencontrées au Teraï, région des « terres humides » au sud du Népal.
Le mélange
Noir, l’incontournable
Il est sans doute le plus connu des poivres, et le plus piquant aussi.
Blanc, le plus doux
Débarrassé de son enveloppe par trempage dans de l’eau salée, le poivre rouge devient blanc.
Moins puissant.
Vert, saveur fruitée, presque sucrée
Poivre de Jamaïque
son gout qui rappelle celui d’un mélange de Poivre, muscade, clou de girofle et de cannelle.
Baies roses
Sucrées et poivrées
Un mélange détonnant qui donne tellement envie d’une côte de bœuf.
Liste des ingrédients : Poivre noir, poivre blanc, poivre vert, piment de Jamaïque, baies roses.
